Банош, також іменований як бануш, є популярною стравою нашої кухні. Щоб його приготувати, потрібно, серед іншого: кукурудзяного борошна і вершків. Подивіться, як легко приготувати цю незвичайну страву.
Банош – що це?
Вершки і крупа – це основні інгредієнти страви під назвою банош, або бануш. Інша народна назва цього ласощі – «токан». Назва насправді залежить від місця приготування – в залежності від регіону це ласощі називають по-різному. Ця страва дуже відома в Закарпатській області. Їдять його і в Румунії.
Подавали цю страву в гірських районах і передгір’ях Карпат, переважно як святкову. Його охоче частували запрошеними гостями. Залежно від регіону подається з бринзою, шкварками, також відомий як банош з грибами. Насправді вам вирішувати, які добавки використовувати для свого баношу.
Закарпатський, гуцульський банош – найважливіші правила приготування
Перш ніж перейти до викладу рецепту, вкажемо на найважливіші правила, пов’язані з приготуванням цієї страви. Перш за все, не використовуйте для приготування баношу металеві інструменти, бо вони псують смак страви. Крім того, кукурудзяну крупу потрібно перемішувати протягом 30 хвилин, бажано дерев’яною ложкою або лопаткою.
Крім того, гуцульський банош можна їсти тільки теплим. Його не охолоджують, як це роблять, наприклад, з мамалигою. Баношу їдять ложкою, а не ножем чи виделкою, бо вона схожа на кашу.
Не забувайте завжди перемішувати вміст каструлі в одному напрямку. Тоді у вас вийде ідеальний банош.
Цікаво, що деякі стверджують, що це блюдо потрібно готувати не на молоці, а на вершках. Проте ми представили менш калорійний рецепт, у якому, окрім вершків, ми використовуємо просто воду і, якщо вам більше подобається, пропонуємо замінити її молоком.
Також, у нас ви можете знайти рецепт смачного бограча, який часто готують на Закарпатті.
Банош – рецепт
Банош – це блюдо, для приготування якого знадобляться такі інгредієнти:
- 400 мл жирних вершків,
- 250 г кукурудзяної крупи,
- 1 чайна ложка цукру,
- 400 мл води,
- 100 г копченого бекону,
- 100 г бринзи,
- сіль за смаком.
Для приготування цієї смакоти розігрійте суху сковороду і додайте нарізаний кубиками копчений бекон. Смажимо до витоплення жиру і появи шкварок. Тепер вийміть каструлю і закип’ятіть в ній вершки з цукром, водою і сіллю.
Якщо хочете, відмовтеся від води на користь молока. Кількість молока має відповідати кількості води, зазначеному в рецепті. Але варто враховувати, що каша, приготовлена на молоці, а не на воді, має більшу калорійність, коли рідина закипить, обережно і дуже повільно додавайте порції кукурудзяної крупи. Зменшіть вогонь і варіть ще 15 хвилин, постійно помішуючи.
Коли ви помітите, що на поверхні страви виступають краплі жиру, значить ваш банош готовий. Помістіть приготований банош у миску. Тепер можна посипати його шкварками, полити жиром і посипати такою кількістю бринзи, яка вказана в рецепті.
Банош чудово ситний, тому до нього варто потягнутися, наприклад, у морозні дні.
Процес приготування баноша, це ціле дійство. Це прекрасна нагода зібратися з родиною або друзями, поспілкуватися і насолодитися спільною трапезою.
Готуючи банош, ви долучаєтесь до давніх традицій української кухні, особливо гуцульської. Це чудовий спосіб зберегти і передати культурну спадщину наступним поколінням.
