Деруни — просте, поживне блюдо, основним інгредієнтом якого є терта сира картопля, обсмажена на жирі у вигляді невеликих оладок. За подібним рецептом готують і в країнах Європи. У нашій традиції деруни найчастіше подають сметаною, а також з м’ясним гуляшем. Щоб їх приготувати, не потрібні якісь вигадливі рецепти. Базовий рецепт містить усі необхідні інгредієнти для приготування смачних і найкращих дерунів.
Деруни смачні як дітям, так і дорослим. Щоб вони вийшли хрусткими і апетитними, приготуйте тісто для дерунів за нашим рецептом . Смажені до золотистої скоринки, подані з цукром або іншою улюбленою добавкою, вони чудово смакують. Отже, як приготувати деруни, щоб вони радували своїм чудовим смаком? Обов’язкова якісна картопля. Необхідно додати терту цибулю, ціле яйце і близько 3 столових ложок пшеничного борошна. Також знадобляться спеції, особливо сіль і перець. Натерту на дрібній тертці картоплю і інші інгредієнти необхідно ретельно перемішати до отримання досить густого тіста однорідної консистенції. Підготовлене таким чином воно готове до смаження.
Приготування дерунів з картоплею
Рецепт дерунів повинен містити тільки необхідні інгредієнти – секрет цієї страви криється в простоті цієї страви. Найкраще смажити на соняшниковий олії. 2-3 столові ложки викласти на добре розігріту сковорідку і сформувати форму. Смажиться з двох сторін до рум’яності дерунів . Найкраще смакують відразу після смаження. Їх з успіхом можна подати зі сметаною і сьомгою. Цей варіант зробить це просте блюдо більш вишуканим. Також вони ідеально поєднуються з м’ясним гуляшем – дізнайтеся, як приготувати угорський млинець . Смаки цих страв ідеально доповнюють один одного. Рецепт хрустких дерунів – це ідея простої, смачної вечері, але не тільки!
Інгредієнти
900 g картопля
1 цибуля
1 яйце
45 g пшеничне борошно
1 щіпка сіль
трохи перцю
1 ложка рапсова олія
Приготування
Очистіть і промийте картоплю. Очистити цибулю. Картоплю і цибулю натерти на тертці для картоплі (найдрібніші отвори). Додайте яйце і пшеничне борошно – 3 великі ложки.
Приправити за смаком сіллю і перцем. Перемішати до отримання однорідної консистенції.
На сковороді розігрійте олій і додайте приблизно 2 столові ложки суміші на один млинець. Смажити до золотистого кольору по 2-3 хвилини з кожного боку. Подавайте з улюбленою добавкою або окремо.
Деруни з кабачків
Це найкращий рецепт кабачкових оладок для дітей та інших. Вони прості, ніжні, ароматні… просто смакота! Рекомендую приготувати такі кабачкові оладки на обід або полуденок.
– дуже просто і швидко готується
– млинці виходять ніжними і неймовірно смачними
– лише кілька легкодоступних інгредієнтів
Інгредієнти
- 1 кабачок побільше – 400 гр
- 2 маленьких або середніх яйця
- 4 столові ложки пшеничного борошна – 70 гр
- 1 столова ложка сметани 18%
- 1 середній зубчик часнику
- спеції: по щіпці перцю і цукру і 1/3 чайної ложки солі
- і для смаження: 4 столові ложки рослинної олії
Приготування
Один великий кабачок вагою близько 400 грамів ретельно промийте під холодною проточною водою. Відріжте обидва кінці, але не очищайте цукіні (якщо шкірка цукіні вже не тверда). Якщо кабачок великий, але молодий, насіння видаляти не потрібно. Якщо ви готуєте оладки з кабачків старшого віку, то ложкою можна видалити розрослося насіння. Потім зважити готовий кабачок натерти на тертці. Натертих кабачків потрібно не менше 350 грамів.
Цукіні натріть на тертці дрібними або середніми шматочками. Натираю очі, як на фото нижче.
Ось так виглядає мій кабачок після натирання цих цікавих очей. Натертий кабачок досить вологий, але я з нього не віджимаю воду, якщо це молодий кабачок і насіння у нього не такі водянисті.
Якщо після кількох хвилин відстоювання маса волога, але не плаває у воді, залиште її, не віджимаючи. За бажанням можна трохи злити воду, що зібралася з боків (якщо є). Тут потрібно відчути консистенцію, тому що у вас можуть бути молоді і вологі кабачки (після дощів), або молоді і не надто вологі (менше поливають), або старі шматки, які також більш-менш водянисті. Загалом маса повинна бути вологою, але не плавати у воді. Злийте зайву воду.
У миску з натертими кабачками розбити два маленьких або середніх яйця. Очистіть середній або маленький зубчик часнику і пропустіть його через прес. Також подрібніть жменю тонкої цибулі.
Порада :
Замість тонкого ріпчастої цибулі ви також можете використовувати ріпчасту цибулю з ріпчастою цибулею або дрібно нарізати шматочок цибулі або цибулі-порею.
Далі додайте чотири неплоскі столові ложки пшеничного борошна. Це буде менше 1/3 склянки борошна, або 70 гр. Додайте повну столову ложку 18% сметани, тверду щіпку перцю і цукру і 1/3 чайної ложки солі.
Порада :
Замість 18% вершків ви також можете використовувати легкі салатні вершки 12%, натуральний йогурт або дві столові ложки молока.
Ретельно перемішайте всі інгредієнти в одній мисці.
Добре розігрійте сковороду. Важливо поставити конфорку на малу потужність і терпляче чекати, поки сковорода повільно нагріється. Я використовувала невелику сковорідку діаметром 24 см. Через кілька хвилин нагрівання можна вливати олію. Відразу вливаємо чотири столові ложки олії для смаження.
Столовою ложкою відміряйте порції кожного млинця. Один корж – це повна столова ложка тіста. Порції викласти в розігріту олію і злегка розкласти в круглий корж діаметром приблизно 8 см. На мою сковороду помістилися три млинці. Смажте кабачкові млинці з кожного боку приблизно по 2-4 хвилини (це приблизний час смаження, тому що ваші млинці можуть бути товщі або тонші і у вас може бути різна потужність конфорки або товщина дна сковороди). Встановіть потужність конфорки трохи вище, ніж низька. Оладки з кабачків повинні лише злегка підрум’янитися, але просмажитися всередині. Звідси нижча потужність конфорки та довший час смаження.
Порада :
Перш ніж додавати наступні порції кабачкових млинців, перемішайте тісто, щоб воно стало однорідним.
Таким чином смажити всі порції млинців. Всього у мене вийшло 14 млинців. Масло під час смаження додавати не потрібно. Оладки з кабачків не вип’ють більше чотирьох столових ложок. Ймовірно, половина олії залишиться в сковороді. Однак млинці після смаження будуть жирними, тому рекомендую викладати їх на паперовий рушник, щоб стік зайвий жир.
Оладки з кабачків виходять надзвичайно ніжними і тануть у роті. Кожен інгредієнт важливий і робить ці млинці унікальними.
