Ліниві вареники , тобто ліниві вареники з сиру, яєць і борошна. Це найсмачніші вареники з сиром, які тільки можна уявити. Сам рецепт ідеальний, а ліниві виходять неймовірно м’якими.
Найпоширеніша версія стверджує, що ліниві вареники з’явилися як спрощений варіант традиційних вареників. Коли часу було обмаль, господині вирішили не ліпити окремі вареники, а змішати начинку з тістом і відварити отримані смужки. Можливо, що подібні страви існували в інших кухнях світу, і згодом рецепт адаптували до українських кулінарних традицій.
Хоча вареники вважаються українською національною стравою, їхні предки, дюш-вар, походять з турецької кухні. Українці перейняли цей рецепт і адаптували його до своїх смаків та традицій.
Ця страва має дуже багато переваг:
– найкращий рецепт для ледачих днів
– чудова ідея для дитячої вечері
– лише кілька найважливіших інгредієнтів
– фантастичний і простий ванільний соус для пельменів
Час приготування та особливості:
- Час приготування: 30 хвилин
- Загальний час варіння вареників: 10 хвилин
- Час приготування соусу: 10 хвилин
- Кількість порцій: 50 вареників Калорійність ккал: 27 в 1 Вареник
- Дієта: вегетаріанська
Покрокова інструкція, як приготувати ліниві вареники з сиром
Незважаючи на простоту приготування, мають чудовий смак і ніжну текстуру. Крім сиру, для начинки можна використовувати картоплю, фрукти, ягоди та інші інгредієнти.
Інгредієнти
- 500 г – напівзнежиреного сиру
- 2 – середніх яйця
- 100 гр – борошна
- 2 столові ложки вершкового маслаполовина
- чайної ложки солі
Інгредієнти для ванільного соусу
- 1/3 склянки вершків 30%
- 2 столові ложки вершкового масла
- 2 столові ложки ванільного цукру
Із заданої кількості інгредієнтів має вийти не менше 50 пельменів за формою, схожою на класичні пельмені. Це будуть чотири маленькі порції.
Нам знадобиться: кондитерська дошка, широка каструля і ситечко для виловлювання ледачих вареників.
Калорії підраховувалися на основі інгредієнтів, які я використовував. Це приблизна кількість калорій, розрахована на основі продуктів, які я використовував у даному рецепті. Вказуючи калорійність, ми не враховували соус. Усього соусу близько 500 ккал.
Вареники з сиром – це вареники без додавання вареної та віджатої картоплі. В багатьох домах ліниві вареники – це страва, до складу якої входить картопля. Однак ми дотримуємося свого варіанту і запрошуємо вас спробувати.
Ліниві вареники готуються супершвидко. Почніть з подрібнення сиру. Можна використовувати напівзнежирений або жирний сир кубиками, нарізаний сир (блоками) або «трикутником», упакованим у папір. Сир можна подрібнити в м’ясорубці або пропустити через ручний прес. Для ледачих ми не використовую сирний фарш у відерці, тому що навіть ці дуже якісні сирники не такі компактні, як ті, що продаються кубиками.
У миску з меленим сиром додати дві столові ложки дуже м’якого або розтопленого й охолодженого масла. Відокремити білки від жовтків. Жовтки додаємо в миску з сиром, а білки викладаємо в чисту суху миску, скляну або металеву.
Порада : Ви можете не додавати масло (або використовувати лише одну столову ложку), якщо використовуєте жирний сир.
Ретельно перемішайте сирну масу ложкою. Зауважте, що він не вільний. Насипте в миску трохи більше половини склянки пшеничного борошна, тобто приблизно 100 грамів борошна і половину чайної ложки солі. Все ретельно перемішуємо.
Порада :
Дуже важливо не додавати більше 100-130 грамів борошна, оскільки чим більше борошна ми додамо, тим твердішою буде тісто. Пшеничне борошно також можна замінити сумішшю безглютенового борошна з готових сумішей або створити власну суміш (вівсяне борошно + картопляний крохмаль + гречка…). борошно. Борошно зі спельти та вівсяне борошно можна використовувати без додавання іншого борошна чи картопляного крохмалю.
Яєчні білки збити міксером до міцної піни. До них можна додати щіпку солі. Не збивайте яєчні білки занадто довго, щоб не розбити бульбашки повітря. Коли яєчний білок почне перетворюватися на пухку піну, вимкніть міксер.
Викласти білкову піну в миску з сирною масою і акуратно перемішати лопаткою. Так, маса виходить липкою і важко уявити, як з неї ліпити вареники. Більше борошна не додавайте.
Тепер ви можете приготувати більшу каструлю з киплячою, злегка підсоленою водою. Виставте конфорку на невелику потужність і накрийте каструлю кришкою, щоб в будь-який момент можна було кинути пельмені в киплячу воду.
Чисту дошку або стільницю присипте борошном. Також злегка присипте борошном тарілку, на яку будете викладати готові до варіння ледачі. Використовуйте велику ложку, щоб вилити великі порції сирної суміші на місце, де був розсипаний шар борошна. (Розділити масу, наприклад, на три частини). Зверху злегка посипте частину сирної маси. Сухими руками (їх можна присипати борошном) починайте згортати рулет діаметром близько 3 см. За допомогою ножа наріжте вареники однакового розміру по діагоналі.
Киньте першу порцію локшини в каструлю з киплячою водою. Вода не повинна сильно пузиритися. Він повинен лише лагідно моргнути. Через деякий час ліниві вареники спливуть на поверхню. Ловлять ледачих не довше хвилини після того, як вони спливуть на поверхню. Таким чином варити всі партії готових вареників. Виловивши з води, ліниві вареники варто добре відцідити.
Подаємо ліниві вареники з ванільним соусом. Приготувати соус дуже просто, тому що я не згущую його, додаючи розпарені жовтки. У каструлю влити 1/3 склянки вершків 30%, додати 2 столові ложки вершкового масла і 2 столові ложки ванільного цукру. Звичайно, я рекомендую домашній ванільний цукор .
Помішуйте соус до закипання і вимикайте. Покладені на блюдо ліниві вареники полийте гарячим соусом.
Насамкінець додамо цікаву та важливу інформацію та поради.
Якщо говорити про формування самих вареників, то не обов’язково готувати їх у формі косих вареників. Також можна зачерпувати вареники ложкою, а потім класти на іншу ложку, створивши вареник у формі маленької цепелінки, а потім опускати вареники в киплячу воду.
Найголовніше – не додавати в сирну масу занадто багато борошна. Маса виходить тягучою, тому хочеться додати вдвічі більше борошна. Якщо викласти масу на присипану борошном поверхню і додати зверху трохи борошна, то легко сформуємо рулет з м’якого сирного тіста. Пельмені вийдуть ніжними і такими залишаться після варіння. Це будуть смачні м’які сирні вареники, які тануть у роті.
Досить важливе зауваження на завершення. Ліниві вареники варяться швидко. Не варіть їх довше, тому що це ніжні вареники, які можуть розвалитися, якщо варити занадто довго. Потужність конфорки не може бути занадто високою. Вода повинна кипіти, але тільки злегка моргати.
