Оладки – це традиційна українська страва, яка представляє собою невеликі, пухкі коржики, смажені на сковороді. Їх готують з рідкого тіста, яке зазвичай замішують на кефірі або воді, з додаванням борошна, яєць та інших інгредієнтів за смаком. Оладки часто порівнюють з млинцями, але вони відрізняються більшою товщиною та пухкістю.
Спробуйте цей смачний рецепт оладок на кефірі і він стане улюбленим для вашого приготування. Кефір робить їх пухкими та неймовірно смачними!
Що таке оладки ?
Якби довелося описати оладки, можна сказати, що це щось середнє між млинцем і оладкою. Вони смажаться в трохи більшій кількості олії, ніж наші стандартні млинці, тому оладки на кефірі пишні як пух, роздуваються майже до висоти пончика.
Чарівним інгредієнтом, звичайно, є кефір , кисломолочний напій, виготовлений із молока. За останні роки він набув великої популярності на Заході, але протягом багатьох століть був основним продуктом у Східній Європі.
Окрім великої кількості поживних властивостей, кефір є чудовим способом додати пишності випічці та оладкам. Це також додає вологості та насиченості рецепту, що є одним із секретів неймовірного смаку!
Чому ви їх полюбите
Оладі традиційно готуються з додаванням дріжджів, завдяки чому вони «ростуть» прямо на очах, як тільки тісто стикається з гарячою олією.
Вони неймовірно смачні, але займають більше часу, оскільки дріжджове тісто потребує часу для вистоювання. Не те, чого ви б хотіли чекати вранці.
Тому, щоб скоротити кути, одна розумна душа вирішила замість цього використовувати кефір і харчову соду як розпушувачі. Решта вже історія.
Зараз у нас оладки на кефірі більш поширені, ніж традиційні дріжджові. Сучасна жінка нічого не чекає, навіть смачного дріжджового тіста.
При смаженні в олії тісто сильно роздується. Вони насичені смаком, м’які та неймовірно вологі.
Сподіваюся, ви спробуєте ці смачні оладки на кефірі. Вони можуть виглядати дуже схожими на звичайні млинці, але я запевняю вас, що вони мають унікальний смак!
Як подавати
Такі оладки часто подають зі сметаною. Ми рекомендуємо подавати саме з сметаною та переконатися що це дуже смачне поєднання.
Але вони також смачні з будь-якою іншою начинкою для млинців, наприклад, сиропом або джемом.
Поради та підказки щодо рецептів
Якщо ви не можете знайти кефір, його заміною підійде молоко. Ви можете використовувати його в тих же пропорціях, що і кефір.
Дайте тісту постояти 15 хвилин після змішування. Це дає харчовій соді час для активації, тому будьте обережні, щоб не поспішати з цим кроком.
Олія на сковороді необхідна для правильного їх приготування, і в результаті утворюється хрустка скоринка. Продовжуйте додавати олію протягом усього процесу приготування, оскільки її буде мало.
Вони найкращі, якщо вони не надто великі. Вони також трохи надуються. Ідеально підійде ложка, оскільки вона збільшиться майже вдвічі. Якщо вони занадто великі, вони підгорять зовні, але залишаться сирими всередині.
Оладі найкраще смакують, коли їх їдять одразу після приготування, особливо тому, що саме тоді вони мають найкращу текстуру.
Інгредієнти
- 500 мл / 2 склянки кефіру звичайного
- 1 яйце
- 2 ст.л цукру
- ½ чайної ложки солі
- 350 г / 2 ⅓ склянки борошна
- ½ чайної ложки соди
- Цукрова пудра
Приготування
- У великій мисці змішати кефір, яйце, цукор і сіль.
- В окремій мисці змішати борошно і соду. Додайте вологі інгредієнти до сухих і перемішайте, щоб з’єднати. Кляр вийде густим! Дайте настоятися 15 хвилин, не перемішуючи.
- Розігрійте антипригарну сковороду з достатньою кількістю олії, щоб покрити дно сковороди на глибину до 1 см. Оладки на кефірі великою ложкою або маленькою ложкою для морозива опускайте в розпечену олію і смажте з одного боку до золотистого кольору і готовності тіста до половини, потім обережно перевертайте, щоб гаряча олія не бризкала. При необхідності використовуйте два шпателя. Млинці набухнуть, як тільки ви їх перевернете. Підтримуйте середній вогонь, щоб переконатися, що кожен млинець пропікається до кінця, оскільки вони будуть високими. (За потреби додавайте олію протягом процесу смаження.)
- Подавайте, посипавши цукровою пудрою, збитими вершками або сметаною і свіжими фруктами.
Також, як додати в рецепт яблуко, то вийде дуже смачно. Оладки з яблуками на кефірі – це чудова ідея для смачного сніданку або десерту. Вони виходять м’якими, соковитими та ароматними завдяки додаванню яблук. Готуються швидко і легко, а результат завжди тішить.
