Салат Цезар – це не просто страва, а справжня легенда кулінарного світу. Його історія оповита ореолом таємничості та суперечок, але найпоширеніша версія пов’язує його створення з іменем італійського іммігранта Цезаря Кардіні.
Де все почалося? Мексика, 1920-ті роки, cаме тут, у невеликому містечку Тіхуана, розташованому на кордоні з США, і народився цей салат. Цезар Кардіні, який володів рестораном, одного разу зіткнувся з несподіваною проблемою: закінчилися деякі інгредієнти для традиційного салату.
За легендою, Кардіні вирішив не розчаровувати своїх гостей і створив новий салат зі всього, що було під рукою: листя салату романо, сухарики, пармезан, лимонний сік, оливкова олія та вустерширський соус.
Новий салат миттєво сподобався відвідувачам ресторану. Його простий, але водночас вишуканий смак зробив його справжнім хітом.
Дійсно НАЙКРАЩИЙ салат цезар . З хрусткими приправленими грінками, куркою-гриль і легкою заправкою!
Поговоремо детально про рецепт салату цезар
Цей хрусткий, свіжий салат «Цезар» з домашніми хрусткими грінками та ідеально соковитою куркою-гриль. Звичайно, можна використовувати куплені в магазині грінки або заправку, але всі ми знаємо, що магазинна версія просто не підходить. Ні, ніщо не зрівняється з цими свіжоспеченими грінками, приправленими трохи часником, а домашня заправка якраз підходить – не надто насичена, не надто вершкова. Це справді смачно.
Також зазначимо, що в цьому рецепті немає яєчних жовтків або анчоусів (хоча ви можете додати їх на свій смак, якщо хочете). Що стосується курки, то якщо біле м’ясо вам не до вподоби, стегенця легко можна замінити. І ви можете приготувати все заздалегідь, щоб зробити це дуже швидкою їжею на будній вечір у ті надзвичайно напружені, метушливі ночі.
Інгредієнти
Для хрустких сухариків: 3 ст. л. оливкової олії, 2 ст. л. свіжої подрібненої петрушки, 1 зубчик часнику, сіль, перець за смаком, 4 скл. кубиків чіабатти.
Маринад для курки: 3 ст. л. оливкової олії, 2 ст. л. лимонного соку, 2 ч. л. цедри лимона, 1 зубчик часнику, сіль, перець.
Ніжна заправка: ¼ склянки високоякісного майонезу, ¼ склянки пахти для легкості, 3 столові ложки свіжотертого пармезану для пікантної нотки, 1 зубчик тертого часнику, 1 столова ложка свіжовичавленого лимонного соку для свіжості, 1 ½ чайної ложки діжонської гірчиці для гостроти, ½ чайної ложки вустерширського соусу для глибини смаку, кошерна сіль та свіжомелений чорний перець за смаком.
Для салату: 2 головки ромену, ¼ скл. пармезану.
Для сухариків
Розігріти духовку до 200°C. Змішати кубики хліба з оливковою олією, петрушкою та часником. Запікати 13-15 хвилин до золотистого кольору.
Для курки
У невеликій мисці об’єднайте ароматну оливкову олію з освіжаючим лимонним соком, насиченою цедрою лимона, пікантним часником та дрібкою солі з перцем.
Перекладіть курячі шматочки з маринадом у герметичний пакет або простору миску. Залиште маринуватися в холодильнику не менше ніж на 2 години, час від часу акуратно перевертаючи пакет для рівномірного маринування. Перед приготуванням злийте зайвий маринад.
Обережно перекладіть замариновану курку на розігрітий гриль. Смажте, регулярно перевертаючи, до появи золотистої скоринки. Дайте курці відпочити кілька хвилин перед нарізкою.
Для заправки
У середній мисці об’єднайте майонез, освіжаючу пахту, насичений пармезан, ароматний часник, лимонний сік, гостру діжонську гірчицю та пікантний вустерширський соус. Приправте сіллю та перцем до смаку.
Для салату
Розкладіть свіжий ромен у великій салатниці. Зверху акуратно розподіліть шматочки смаженої курки та хрусткі грінки. Потім полийте салат ароматним соусом і обережно перемішайте, щоб усі інгредієнти добре поєдналися. Завершіть страву щедрою порцією свіжого пармезану.
Готово! Хай смакує!
