Цей ррецепт медовика можна приготувати трьома різними способами: складним, складнішим і тим, як ми це зробимо — найсмачнішим. Бо воно того варте. Секрет фантастичного смаку цього торта полягає в невеликій кількості гіркоти паленого меду. Злегка гостра глазур зі збитих вершків надає трохи кислинки та чудової легкої текстури, і, на відміну від інших глазурів, вона не надто солодка.
Інгредієнти
Палений мед:
3⁄4 склянки польового меду
3 столові ложки холодної води
Слої торта:
1 стакан білого цукру
14 столових ложок несолоного вершкового масла, нарізати скибочками
3⁄4 склянки польового меду
2 (1⁄2) чайної ложки харчової соди
1 чайна ложка меленої кориці
3⁄4 чайної ложки дрібної солі
6 великих холодних яєць
3 (3⁄4) склянки борошна універсального призначення
Глазур:
- 4 чашки холодних густих вершків для збивання
- ¾ склянки сметани
Приготування
Зберіть всі інгредієнти. Розігрійте духовку до 190 градусів C. Вистеліть деко силіконовим килимком для випічки. Поставте миску для змішування в холодильник. Поставте миску для збивання крему в холодильник, щоб вона охолодилась.
Налийте 3/4 склянки польового меду в глибоку каструлю на середньому вогні. Кип’ятіть до темнішого і карамельного аромату, приблизно 10 хвилин. Вимкніть вогонь і зпокладіть холодну воду.
Поставте велику металеву миску на найнижчий вогонь на плиті. Додайте цукор, масло, 3/4 склянки польового меду та 1/4 склянки паленого меду. Дайте постояти, поки масло не розтане, 5-7 хвилин. Палений мед, що залишився, залиште для глазурі.
Тим часом змішайте харчову соду, корицю та сіль у маленькій мисці.
Просійте борошно 2 або 3 рази, добре перемішуючи після кожного, доки тісто не стане легким для розтікання так потрібно для нашого рецепту медовика.
Перекладіть приблизно 1/2 склянки тіста на підготовлене деко. Розподіліть у коло 8 або 9 дюймів за допомогою офсетного шпателя. Струсіть і постукайте по сковороді, щоб вибити бульбашки повітря.
Випікайте в розігрітій духовці до легкої рум’яності 6-7 хвилин. Зніміть підкладку з форми і дайте шару торта продовжити охолоджуватися, поки він не стане достатньо твердим, щоб його можна було зняти, 6-7 хвилин. Переверніть корж на круглий пергаментний папір.
Формування медовика
Повторюйте кроки 6 і 7, доки не отримаєте 8 шарів торта, даючи кожному охолонути на окремому пергаменті.
Обріжте краї коліщатком для піци, щоб вони були однакового розміру; збережіть обрізки для суміші крихти. Викладіть будь-яке тісто, що залишилося, на вистелене деко. Випікайте в розігрітій духовці, поки краї не висохнуть, приблизно 10 хвилин. Вийняти з духовки і нарізати невеликими шматочками; перемішайте збереженими шматками торта.
Поверніть обрізки в духовку і випікайте до підрум’янення, ще 7-10 хвилин. Дайте повністю охолонути, 15-20 хвилин.
Перекладіть у пакет, що закривається, і збийте качалкою в досить дрібну крихту. Відкласти в сторону вона знадобиться трішки згодом для нашого рецепту медовика.
Вийміть миску для збивання з холодильника. Влити жирні вершки і збити до м’яких піків. Додати сметану і залишився палений мед; продовжуйте збивати до утворення жорстких піків.
Покладіть пласт торта на круглий пергаментний папір на форму для піци або сервірувальну тарілку. Розподіліть чашку глазур’ю рівномірно, майже до краю. Повторіть з шарами торта та глазур’ю, притискаючи шари гладкою стороною донизу. Покладіть останній пласт коржа гладкою стороною вгору.
Верх і боки торта покриті морозом. Засипати крихтою; очистіть будь-які зайві крихти навколо основи.
Накрийте поліетиленовою плівкою та поставте в холодильник принаймні на 8 годин до ночі. Перекладіть на підставку для торта за допомогою 2 лопаток. Наріжте і подавайте.
Поради
- Ви можете випікати кілька шарів торта одночасно, залежно від кількості силіконових підкладок і форм для випікання.
- Ви можете використовувати електричний міксер для глазурі, якщо хочете.
Медовик – це справжній шедевр кондитерського мистецтва, який покоряє своїм ніжним медовим смаком і шаруватою структурою. Готувати його може кожен, навіть новачок на кухні.
Хочете дізнатися більше про різноманітні види смачних десертів таких, як торт наполеон або сирна запіканка тоді переходьте до нас на сайт та знайдіть безліч смачних рецептів.
З нами смачно!
