Булгур – це крупа, яку підтримує із спеціальним способом обробленої пшениці. Її зерна спочатку пропарюють, потім висушують і дроблять на шматочки різного розміру. Завдяки такій обробці булгур зберігає більше корисних речовин, ніж звичайна крупа, і має приємний горіховий аромат.
Користь крупи булгур
Булгур багатий на клітковину, вітаміни групи В, магній, залізо та інші мінерали. Він покращує травлення, знижує рівень холестерину в крові та підтримує нормальний рівень цукру. Булгур вариться швидше, ніж рис або гречка, тому його можна використовувати для приготування швидких і ситних страв. Крупу можна додавати в салати, супи, гарніри, використовувати як приготування для овочів або м’яса. Він добре поєднується з великими продуктами і дозволяє експериментувати на кухні.
Низький глікемічний індекс – це означає, що булгур вільно забезпечує рівень цукру в крові, що робить його корисним для людей з діабетом або тих, хто стежить за вашою вартістю.
Як покроково варити булгур і скільки хвилин варити булгур? Сьогодні ми відповімо на ці запитання і покажу, як має виглядати варений булгур. Це дуже поживна пшенична крупа, яка зазвичай використовується в турецькій і близькосхідній кухні. Ви знайдете його в трьох варіантах: дрібний, середнього розміру та крупнозернистий. Скільки варити булгур, буде залежати від товщини зерен. Готова крупа чудово підходить як доповнення до смаженого або запеченого м’яса, риби та овочів, а також як інгредієнт поживних салатів.
Варений булгур виходить пухким і дуже поживним. Дуже добре наповнює шлунок, особливо в поєднанні з овочами. Ви можете полити його улюбленим соусом або змішати з блюдом в одній каструлі. Це ідеальна заміна рису, де не потрібно додавати його липку м’якоть. Якщо ви хочете приготувати з ним салат, спершу вибирайте табуле !
Подавати булгур гарячим або після охолодження
Після варіння і обсмажування в закритому посуді, знятому з вогню, крупу можна подавати гарячою. Однак, якщо ви хочете подавати його холодним, я рекомендую розкласти його на великій тарілці або деку й залишити при кімнатній температурі. Завдяки цьому він все одно буде пухким.
У моїх рецептах стакан завжди 250 мл, шматочок масла 200 г, а ложка або чайна ложка плоска, якщо чітко не вказано інше.
Якщо ви любите страви з крупи, рекомендуємо приготувати смачний та простий в приготуванні банош за рецептом на нашому сайті.
Інгредієнти
- 1 чашка булгуру (дрібного, середнього або грубого зерна)
- 11⁄2 склянки води
- 1 чайна ложка оливкової олії (extra virgin)
- 1 щіпка солі
Приготування булгуру
Закип’ятіть воду з сіллю. Потім додаю масло. Булгур висипаємо в каструлю з водою і акуратно перемішую. Накрийте кришкою та зменшіть вогонь, щоб каша м’яко пузирилося.
Варити на повільному вогні.
Час приготування:
- дрібнозернистий: 8 хв
- середнє зерно: 12 хв
- крупнозернистий: 16 хв
Зняти з вогню і залишити під кришкою ще на 10 хвилин. Акуратно перемішуй виделкою булгур і подавай гарячим або остуджу і можна використовувати, наприклад, як інгредієнт для інших страв.
Апетитні темно-бежеві зерна. Але при бажанні можна додати в приготування трохи куркуми, і булгур придбає красивий жовтий колір!
Хай смакує цей рецепт!
