Кожен поважаючий себе кулінар повинен мати перевірений рецепт млинців, який завжди добре працює і дозволяє створювати різноманітні страви з млинцями в якості основного інгредієнта. Це можуть бути млинці з різними начинками, млинцеві коржі тощо. Поділимося з вами улюбленим рецептом, який використовується найчастіше для приготування блінив. Потім вони стають основою для інших страв.
Якщо ви хочете млинці без начинки, то рекомендую приготувати торт з незвичайним смаком, наприклад, з маси на маслі або з додаванням ніжного сиру. Також можна приготувати шоколадні млинці або оладки на не зовсім звичайному борошні.
Кілька вступних слів про смаження млинців:
1) Який би рецепт блінів ви не вибрали, перед смаженням завжди проціджуйте тісто через сито. Навіть у найкраще замішаному тісті залишаються грудочки, які згодом псують враження.
2) Навіть якщо ви додаєте в тісто невелику кількість рослинної олії, іноді варто змастити сковороду олією, якщо хочете отримати гарний млинцевий малюнок. Без олії колір поверхні буде однорідним (це не дефект, а лише естетичний аспект). Якщо ви хочете, щоб млинці мали гарний малюнок, змастіть сковороду невеликою кількістю олії. Тільки масло не лити, а сковороду змастити силіконовим пензликом!!
3) Вилити суміш на помірно розігріту сковороду. Якщо сковорода недостатньо розігріта, тісто погано застигне і просмажиться. Потім ви просто рухаєте млинець з боку в бік. А якщо сковорода занадто гаряча, суміш «схопиться» занадто швидко, і тісто не встигне гарно розтектися по сковороді, і вам доведеться знову наливати його, щоб заповнити порожнечу. Таким чином можна зберегти круглу форму млинця, але вона точно не буде такою тонкою.
Як смажити млинці? На сковороді чи млинниці?
Рецепт блінів на молоці готувати на сковороді зручно, якщо ми вибираємо спеціальні, плоскі сковороди. Також можна спробувати посмажити на традиційній сковороді, але з антипригарним покриттям. Змастіть його розтопленим вершковим маслом – ретельно і рівномірно, але це не означає густо. Потім посудину як слід нагріваємо.
При якому вогні ми смажимо млинці ? Сковорода не повинна перегріватися, тому млинці найкраще смажити на середньому вогні. Тільки від нас залежить, чи будуть млинці товстими і пухкими або тонкими і еластичними. Однак ті, що зроблені на млинниці, завжди виходять ідеально тонкими і набагато більшими.
Незалежно від того, який інструмент ми виберемо, смажимо млинці до тих пір, поки зверху не буде видно слідів сирого тіста, а краї почнуть відходити. Виймаємо їх лопаткою і швидко перевертаємо на інший бік. Перевернутий млинець смажиться набагато менше. Коли воно буде готове, акуратно викладаємо на тарілку і можемо приступати до обсмажування наступних – але знову жир додавати не потрібно.
Таж, у нас на сайті ви можете знайти рецепт оладок на кефірі та рецепт ідеальних панкейків, якщо шукаєте цікаві та смачні рецепти для свого раціону.
Простий рецепт млинців
Інгредієнти
12-15 млинців
- 500 мл свіжого молока
- 3 великих яйця кімнатної температури
- 250 г пшеничного борошна вищого гатунку
- 5 столових ложок рафінованої соняшникової олії
- 1 столова ложка цукру
- 1 чайна ложка солі
Приготування:
- У великій містечці збийте яйця з цукром до пішної піни.
- Поступово додайте молоко, постійно збиваючи вінчиком.
- Просійте борошно з сіллю і акуратно додайте до яєчно-молочної суміші.
- Влийте рослинну олію і знову добре перемішайте тісто, щоб не було грудочок.
- Розігрійте сковороду з олією і випікайте ладки з двох боків до золотистої скоринки.
Час приготування: 30 хвилин
Бажаю вдалих кулінарних експериментів і приємного апетиту!
Приємної їжі!
